Chất bảo quản chống nấm chất lượng cao cấp thực phẩm E235 Natamycin50% trong Lactose

Giới thiệu

Natamycin, còn được gọi là pimaricin, là một tác nhân kháng khuẩn tự nhiên thuộc nhóm kháng sinh polyene macrolide. Nó có nguồn gốc từ vi khuẩn Streptomyces natalensis và đã được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất bảo quản tự nhiên. Với khả năng đáng chú ý trong việc ức chế sự phát triển của nhiều loại nấm mốc và nấm men, Natamycin được coi là một giải pháp tuyệt vời để kéo dài thời hạn sử dụng của nhiều loại thực phẩm.

Ứng dụng

Natamycin được ứng dụng chủ yếu trong ngành công nghiệp thực phẩm, nơi nó được sử dụng như một chất bảo quản để ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh và hư hỏng. Nó có hiệu quả cao đối với nhiều loại nấm, bao gồm Aspergillus, Penicillium, Fusarium và Candida, khiến nó trở thành một tác nhân kháng khuẩn đa năng cho an toàn thực phẩm. Natamycin thường được sử dụng trong việc bảo quản các sản phẩm từ sữa, đồ nướng, đồ uống và các sản phẩm từ thịt.

Cách sử dụng

Natamycin có thể được sử dụng trực tiếp trong các sản phẩm thực phẩm hoặc được sử dụng như một lớp phủ trên bề mặt của các mặt hàng thực phẩm. Nó có hiệu quả ở nồng độ rất thấp và không làm thay đổi hương vị, màu sắc hoặc kết cấu của thực phẩm được xử lý. Khi được sử dụng như một lớp phủ, nó tạo thành một lớp bảo vệ ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc và nấm men, do đó làm tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm mà không cần phụ gia hóa học hoặc chế biến ở nhiệt độ cao. Việc sử dụng Natamycin đã được các cơ quan quản lý chấp thuận, bao gồm FDA và Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA), đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

Đặc trưng

1. Hiệu quả cao: Natamycin có hoạt tính diệt nấm mạnh và có hiệu quả đối với nhiều loại nấm mốc và nấm men. Nó ức chế sự phát triển của các vi sinh vật này bằng cách can thiệp vào tính toàn vẹn của màng tế bào, khiến nó trở thành một trong những tác nhân kháng khuẩn tự nhiên mạnh nhất hiện có.

2. Tự nhiên và an toàn: Natamycin là một hợp chất tự nhiên được sản xuất bằng quá trình lên men của Streptomyces natalensis. Nó an toàn khi tiêu thụ và có lịch sử sử dụng an toàn trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó không để lại bất kỳ dư lượng có hại nào và dễ dàng bị phân hủy bởi các enzyme tự nhiên trong cơ thể.

3. Phạm vi ứng dụng rộng: Natamycin phù hợp với nhiều loại thực phẩm, bao gồm các sản phẩm từ sữa như phô mai, sữa chua và bơ, các loại bánh nướng như bánh mì và bánh ngọt, đồ uống như nước ép trái cây và rượu vang, và các sản phẩm từ thịt như xúc xích và thịt nguội. Tính linh hoạt của nó cho phép sử dụng trong nhiều ứng dụng thực phẩm.

4. Kéo dài thời hạn sử dụng: Bằng cách ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng, Natamycin kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của các sản phẩm thực phẩm. Tính chất chống nấm của nó ngăn ngừa nấm mốc phát triển, duy trì chất lượng sản phẩm và giảm lãng phí sản phẩm, giúp tiết kiệm chi phí cho các nhà sản xuất thực phẩm.

5. Tác động tối thiểu đến tính chất cảm quan: Không giống như các chất bảo quản khác, Natamycin không làm thay đổi hương vị, mùi, màu sắc hoặc kết cấu của các sản phẩm thực phẩm được xử lý. Nó giữ nguyên các đặc tính cảm quan của thực phẩm, đảm bảo rằng người tiêu dùng có thể thưởng thức sản phẩm mà không có bất kỳ thay đổi đáng chú ý nào.

6. Bổ sung cho các phương pháp bảo quản khác: Natamycin có thể được sử dụng kết hợp với các kỹ thuật bảo quản khác, chẳng hạn như làm lạnh, thanh trùng hoặc đóng gói trong môi trường khí quyển biến đổi, để cung cấp thêm một lớp bảo vệ chống lại các vi sinh vật gây hư hỏng. Điều này làm cho nó trở thành một công cụ có giá trị để giảm thiểu việc sử dụng chất bảo quản hóa học.